PİLİÇ NUGGET

Malzemeler:

• 2 tavuk göğsü
• bir miktar sıvı yağ
• baharat (kekik, kırmızı pul biber, tuz, karabiber, 2 çay kaşığı tuzot)
• elinize hapışmayacak kıvama gelinceye kadar un
• kızartmak için sıvı yağ
• üzeri için galeta unu

Yapılışı:

Rondo'nun içine tavuk göğüslerini, baharatları ve sıvı yağı koyup çekiyoruz. Sonra bu harca elimize yapışmamasını sağlayacak kadar az bir miktar un ekleyip yoğuruyoruz ve 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Bu işlemlerden sonra elimize küçük bir beze alıp kurabiye kalıbının şeklini veriyoruz ve geniş bir tabağa yaymış olduğumuz galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz ve içine peçete serdiğimiz servis tabağımıza alıyoruz.

PATATES HARÇLI KÖFTE

Malzemeler:
ben size 250 gr köftelik kıyma diyeyim ama siz kendinize göre ayarlayın
1 patates orta boy
1 soğan
maydonoz
sıvı yağ (kızartmak için)
tuz, karabiber, kimyon, arzuya göre pul biber

Yapılışı:

Patetesi derin bir kaseye koyup rendeliyip iyice suyunu sıkın. Soğanı rendeleyin. Kıymayı, tuzu, baharatları ve ince kıyılmış maydonozu hep birlikte yoğurun.

İçinin daha iyi pişmesi, çıtır olması için elinizle iyice inceltin ve birgün yahut enaz bir saat bekletin. Köfte hamuru birgün beklerse daha lezzetli olur.

Teflon tavaya çok az yağ koyup kızartın. Kızımın yaptığı gibi; patates kızartması, ketçap, mayonez yanınada bol salata ile servis yapabilirsiniz.

KIYMALI KOL BÖREĞİ

Malzemeler:

500 gr kıyma
3 orta boy soğan
2 domatez
2 sivri biber (çerliston'da olabilir)
maydonoz
karabiber, tuz, kırmızı pul biber
5 adet yufka

üstünün sosu için:
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Soğanlar piyaz olarak ince ince doğranır. Sivri biber ve domatezler küçük küçük doğranır. Maydonoz kıyılar. Bütün iç malzeme köfte gibi yoğurulur. Sos malzemeleri bir kasede çatalla çırpılır. Tepsi yağlanır.

Bir yufka ikiye katlanır, düz kısmına iç malzeme bir baştan öbür başa dizilir. Yufka kol böreği gibi yuvarlak uca doğru sarılır. Tepsinin ortasına kendi etrafında yuvarlanan börek konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde yapılıp tepsideki böreğin etrafına sıkı olmayacak bir şekilde sarılır.

Yufkalar bitince hazırladığımız sosu yufkaların üzerine her yerine gelecek şekilde kaşıkla sürülür. İsterseniz üzerine çörek otu, susam serpebilirsiniz.
180º davul fırında yarım saat üstü kızarana kadar pişirilir. Diğer fırınlarda daha uzun sürede piştiği kanısındayım..

Afiyet Olsun..

RAMAZAN' IN GÜLÜ GÜLLAÇ

Malzemeler:

• 250 gram güllaç (9-10 yufka)


• 2,5 - 3 su bardağı toz şeker


• 1 fincan gül suyu


• 2,5 litre süt


• içine dövülmüş antep fıstığı veya arzuya göre fındık, ceviz konulabilir.
  

Üzerine:

Mevsim meyveleriyle (vişne, nar, çilek, vs. ) süsleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Süt, şeker ve gülsuyunu tencerede ısıtın. (Fazla ısıtmayın çünkü güllaç yaprakları eriyebilir. Yani kaynamamasına dikkat edilmeli.)

Geniş bir tepside güllaç yaprağını ikiye kırıp üzerine ısıtılmış sütten bolca döküp ıslatın ve borcama düzgünce serin. 3-4 kat olunca üzerine istediğiniz malzemeyi dökün. Yufkaları tekrar bu şekilde tamamlayın. Bütün yufkalar bitince artan sütün bir kısmını borcamdaki güllaç yufkalarının üzerine dökün. Kalan sütü de servis yapılacağı zaman kullanmak için küçük bir kaba alın. Güllacı soğuması için buzdolabına kaldırın. Enaz 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Soğuyan güllacı servis yapmadan önce; artan soğuk sütü döküp, üzerini süsleyip kaselerde servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:

2 su bardagı kısırlık bulgur
1 su bardagı içli köftelik (simit) bulgur
2 yemek kaşığı un
tuz
bir miktar kırmızıbiber

İç Malzemesi:

yarım kilo az yağlı (köftelik) kıyma
3,4 tane soğan
sıvıyağ
maydanoz
tuz
karabiber
kırmızı pulbiber
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı domates, biber salçası

Hazırlanışı:

Köftemizin önce dış malzemelerini hazırlıyoruz. Bulguru geniş bir tencereye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatıp, karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Beklerken iç malzemeleri hazırlayalım. Soğanları küçük küçük doğrayıp bol olmayan sıvı yağda kavuruyoruz. Kıymayı ilave ediyoruz. Kıyma kavrulunca salçaları, tuzunu, baharatları ilave edip ocağı kapatıyoruz. Yarım demet maydanozu ince ince doğrayıp ekleyelim ve cevizi ilave edip karıştıralım. İç malzemenin soğumasını bekleyelim.

Yapılışı:

Soğuyan köfte hamurunun içine bütün malzemeleri koyup su ilavesiyle iyice hamur yoğuruyormuş gibi yoğuralım. İçimiz soğuyunca mandalina büyüklüğünde hamurdan parça koparıp elimizi ıslatarak parmaklarımızın yardımıyla hamuru incelterek oyalım. İçine malzemeden koyup köfteyi kapatalım. Elimizle elips şekli verirken uçlarına doğru incelterek fazla olan hamur parçasını kopartıyoruz.
Köfteleri bu şekilde yaparak bitirelim. Derin bir tava veya tencerede kızgın yağda kızartalım.

NOT:
Köftelerimizi kızartmadan deepfreeze'e koyabiliriz. Kullanacağımız zaman buzunu çözdürmeden direk kızgın yağa atıp kızartabilirsiniz.


Afiyet Olsun..